Limited Edition

Vinos muy exclusivos, muy pocas botellas. Las mejores parcelas se vinifican por separado en pequeños recipientes. Son vinos de gran guarda.

Puntos relevantes de la elaboración:

  • Rendimientos medios a muy bajos del viñedo: 5.000 a 7.000 kg/Há.
  • La fecha de cosecha se determina cuando las semillas y la cáscara tienen perfecta madurez, por medio de degustación en el viñedo.
  • Cosecha 100% manual.
  • Selección de granos manual.
  • Maceraciones manuales.
  • Maceración pre-fermentativa en frío por 5 días.
  • Maceraciones intensas durante toda la fermentación alcohólica.
  • Maceración post-fermentativa.
  • 100% del vino en barricas de roble francés de primer y segundo uso, de 10 a 14 meses.