Private Collection

Algunos vinos con mucha personalidad necesitan una crianza en barricas de roble para redondearse y ganar complejidad. En Uruguay se pueden lograr vinos de guarda que mejoren en el tiempo, vinos que pueden guardarse mas de 15 años. En estos vinos se busca la elegancia.

Puntos relevantes de la elaboración:

Rendimientos bajos del viñedo: 7.000 a 8.000 kg/Há.
La fecha de cosecha se determina cuando las semillas y la cáscara tienen perfecta madurez, por medio de degustación en el viñedo.
Cosecha 100% manual.
Selección de granos manual.
Maceración pre-fermentativa en frío por 5 días.
Maceraciones intensas hasta el final de la fermentación alcohólica.
6 a 9 meses en roble Francés y Americano de primer y segundo uso.

Vinos Disponibles:

Chardonnay / Viognier
Fume Blanc
Tannat
Cabernet Sauvignon
Petit Verdot