El secreto de estos vinos es que provienen de viñedos especiales. Se seleccionan las parcelas que producen uvas más concentradas. En los blancos, se buscan altas intensidades aromáticas, volumen en mitad de boca y elegante acidez. En los tintos, complejidad aromática y excelencia en los taninos.
Vinos muy exclusivos, muy pocas botellas. Las mejores parcelas se vinifican por separado en pequeños recipientes. Son vinos de gran guarda.
Algunos vinos con mucha personalidad necesitan una crianza en barricas de roble para redondearse y ganar complejidad. En Uruguay se pueden lograr vinos de guarda que mejoren en el tiempo, vinos que pueden guardarse mas de 15 años. En estos vinos se busca la elegancia.
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